Descriere:
Gomboții cu prune sunt un desert tradițional cu origini austro-ungare, îndrăgit în multe regiuni ale României. Sunt niște găluște pufoase din aluat de cartofi, umplute cu prune dulci și învelite într-un strat crocant de pesmet rumenit cu zahăr și scorțișoară. Această rețetă este preferata Adinei, pentru că îi amintește de copilărie și de serile petrecute cu familia în bucătărie, când aroma dulce a scorțișoarei umplea casa.
Ingrediente: (pentru aproximativ 12-15 gomboți)
🔹 Pentru aluat:
- 1 kg cartofi făinoși
- 250 g făină
- 1 ou
- 50 g unt topit
- 1 praf de sare
🔹 Pentru umplutură:
- 12-15 prune coapte, dar ferme
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
🔹 Pentru pesmetul crocant:
- 150 g pesmet
- 3 linguri zahăr
- 50 g unt
- 1 linguriță scorțișoară
Mod de preparare:
1. Pregătirea cartofilor pentru aluat
- Spală cartofii și fierbe-i în coajă timp de aproximativ 30-40 de minute, până când îi poți străpunge ușor cu o furculiță.
- Curăță-i de coajă cât sunt încă calzi și pasează-i bine, fie cu un zdrobitor de cartofi, fie printr-o sită fină, pentru a evita cocoloașele.
- Lasă-i să se răcească complet înainte de a continua.
2. Pregătirea prunelor
- Taie prunele pe jumătate și îndepărtează sâmburii.
- Amestecă zahărul cu scorțișoara și umple fiecare prună cu puțin din acest amestec.
3. Prepararea aluatului și formarea gomboților
- Într-un bol mare, amestecă piureul de cartofi răcit cu făina, oul, untul topit și un praf de sare. Frământă ușor până obții un aluat omogen și elastic, dar nu lipicios.
- Pe o suprafață înfăinată, întinde aluatul într-o foaie groasă de aproximativ 1 cm.
- Taie aluatul în pătrate suficient de mari pentru a îmbrăca o prună.
- Așază o prună în centrul fiecărui pătrat și împăturește aluatul în jurul ei, rulându-l ușor în mâini pentru a obține o bilă perfectă.
4. Fierberea gomboților
- Umple o oală mare cu apă și adaugă un praf de sare. Adu apa la punctul de fierbere.
- Redu focul la mediu și pune gomboții în apă, amestecând ușor la început pentru a nu se lipi de fundul oalei.
- Fierbe-i timp de aproximativ 10-12 minute. Vei ști că sunt gata când se ridică singuri la suprafață.
5. Pregătirea pesmetului crocant
- Într-o tigaie largă, topește untul și adaugă pesmetul. Prăjește-l la foc mediu, amestecând continuu, până când devine auriu și crocant.
- Adaugă zahărul și scorțișoara, amestecând bine.
6. Tăvălirea și servirea gomboților
- Scoate gomboții fierți cu o spumieră și lasă-i să se scurgă bine.
- Tăvălește-i imediat prin pesmetul rumenit, asigurându-te că sunt acoperiți uniform.
- Servește-i calzi, presărați cu zahăr pudră sau alături de smântână dulce, dacă îți place un contrast mai cremos.
💛 Trucul Adinei: Dacă vrei gomboți mai aromati, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau vanilie în aluat. Iar pentru o variantă și mai decadentă, poți adăuga o pătrățică de ciocolată în mijlocul fiecărei prune!
Poftă bună! 😊